温度区间：5℃~ -5℃，包含保鲜库和气调库
保鲜库（0℃~5℃）主要用来保鲜，即在较长时间内最大限度地保持产品原有的品质和新鲜度，使细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。
气调库（5℃~ -2℃）在保鲜库的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。
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